好时巧克力酱在常温下是不会凝固的，就算是放入冰箱冷藏也很难凝固。好时巧克力酱属于调味酱，其中还有许多添加剂等，类似我们平日用到的沙拉酱一样，不会因冷藏而凝固。能够凝固成巧克力的是液态巧克力，经过加热后冷却重新凝固成型。
好时巧克力酱在常温下无法凝固，但是我们可以添加一些澄粉和可可粉让好时巧克力酱变浓稠变得可以凝固。
准备100g的巧克力酱，加入25克可可粉，先不断搅拌至可可粉无颗粒，然后静置。将15g澄粉放入锅中翻炒至熟，净锅小火炒2分钟就差不多了，然后将澄粉分三次倒入好时巧克力酱中搅拌均匀，新的巧克力酱就变得粘稠了。
再用水浴加热的方法，可用一个搪瓷装入巧克力酱，放入水中加热，最好让巧克力酱达到55℃就可以了，水沸腾后改小火慢慢加热，搅拌新的巧克力酱至完全细腻，就可停止加热，拿出后静置冷却完全，巧克力酱做淋面放入冰柜就可以凝固了，如果常温低于18℃巧克力酱也会凝固。
好时巧克力酱能凝固成巧克力吗 扩展
不能，巧克力酱可可脂含量很少，不能凝固。
