1、一字饺 手弯窝形，放15克的馅 对折成半圆，捏牢中间 由两边向中间封口 双手拇指和食指按住边 同时微微向中间轻轻一挤 中间鼓起成木鱼形
2、波波饺 对折封口成半圆形 食指稍过拇指前捏住饺边 拇指微微将饺皮推前 距前纹0.3厘米再摺纹 重复摺纹 一般约摺20摺 直摺至满顶处放手 波波饺完成了
3、蛤蜊饺 将馅刮入饺皮内 对折并将两侧往里折 将对折的边捏牢 两手拇指将口封捏住 右手食指按捏右顶端角 将变薄的顶端向下按 连续向下按捏形成饺边纹 一个蛤蜊水饺出现了
4、马蹄饺 将馅放饺皮上 对折成半圆形，捏牢中间 将右半边饺皮封口 同样地将左边饺皮封口 将饺皮封牢 饺子两端向中间弯曲 将两端饺边相互捏牢 使半圆形的微微上翘
