潮汕咸蒜头(潮汕地区称咸蒜头为“咸薑头”或“咸薑”)是一道具有潮汕特色的腌制食品。制作潮汕咸蒜头相对简单,以下是一种常见的做法:


【潮汕咸蒜头】


所需材料:

1. 新鲜大蒜:500克

2. 食盐:100克

3. 白糖:50克

4. 清水:适量


步骤:

1. 准备新鲜的大蒜,剥去外层的皮,保留一层内皮。然后将大蒜的根部切去。

2. 准备一个干净的容器,将剥好的大蒜放入容器中,撒上适量的食盐和白糖。

3. 倒入适量的清水,使水能刚好没过大蒜。然后盖上容器的盖子,密封保存。

4. 将容器放在阴凉通风的地方,腌制约2-3周,期间可以每天晃动容器,让大蒜充分吸收调料。

5. 腌制过程中,大蒜的颜色会逐渐变深,味道也会变得越来越浓郁。腌制完成后,将大蒜捞出,放在筛子上晾干水分,放入一个干净的密封罐中保存。


潮汕咸蒜头可以直接食用,也可以用来做菜的调料。腌制好的潮汕咸蒜头具有独特的香味和口感,常被用来搭配潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥等美食。

潮汕咸蒜头的做法 扩展

1、先准备成熟的大蒜,以及酱油、花椒、大料、盐等调料。 

2、在锅中倒满清水,将水烧开后,放入适量的酱油、花椒、大料、盐,熬成浓汁,关火后放置在一旁待其凉透备用。 

3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中,再倒入凉透的酱汁,密封容器后放在阴凉处保存,几天后即可食用。 

潮汕咸蒜头的做法